Préparation

1. 1

   Triez, lavez, essorez et effeuillez toutes les herbes. Pelez l'ail. Faites rapidement griller les pignons de pin et les graines de courge dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir.

2. 2

   Mixez, par à coups, les herbes, l'ail, les pignons, les graines de courge et le parmesan, puis incorporez de l'huile d'olive jusqu'à consistance désirée. Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez. Servez avec les minibrochettes de courgettes au haloumi, par exemple.