Préparation

1. 1

   Pelez l'ail et pressez-le au-dessus d'un bol. Ajoutez l'huile d'olive, le gingembre, la sauce soja et du poivre, mélangez et faites-y mariner le magret, 2 h, en le retournant plusieurs fois et en le massant avec la marinade.

2. 2

   Décortiquez les gousses de cardamome. Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le en fins bâtonnets. Pressez l'orange.

3. 3

   Faites chauffer une poêle sans matière grasse, déposez-y le magret, côté gras, et faites-le cuire 6 ou 7 mn, à feu vif. Retournez-le, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson de 4 ou 5 mn. Réservez-le entre deux assiettes et jetez la graisse de cuisson.

4. 4

   Faites fondre le miel dans la poêle de cuisson du magret, ajoutez les graines de cardamome, les clous de girofle, la badiane, le zeste et le jus de l'orange et laissez mijoter le tout, à feu doux, jusqu'à ce que le zeste d'orange soit tendre et un peu caramélisé.

5. 5

   Remettez-y le magret et réchauffez-le, 1 mn. Coupez-le en tranches un peu épaisses, disposez-le sur les assiettes, nappez de sauce et servez aussitôt.