Préparation

1. 1

   Versez les cuisses de canard dans une casserole et faites-les chauffer jusqu'à ce que la graisse ait complètement fondu.

2. 2

   Répartissez de petits tas de confiture d'oignons sur les assiettes. A l'aide d'un emporte-pièce, confectionnez autant de palets de fromage que de tas de confiture et posez-les sur celle-ci.

3. 3

   Egouttez les cuisses de canard et effilochez-en la chair avec deux cuillers.

4. 4

   Beurrez les tranches de brioche des deux côtés et faites-les griller à la poêle. Disposez-les sur les assiettes, recouvrez-les de viande, salez, poivrez, décorez de cressonnette et servez.