Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C et portez une grande casserole d’eau à ébullition. Coupez les artichauts en deux dans le sens de l’épaisseur et, avec une cuiller, éliminez-en le foin.

2. 2

   Faites cuire les demi-artichauts, 30 mn, à l’eau frémissante salée additionnée du jus de citron.

3. 3

   Eliminez la croûte du taleggio puis détaillez-le en petits dés. Versez-les dans un saladier avec le persil haché, poivrez généreusement et mélangez.

4. 4

   Prélevez les morceaux d’artichaut et égouttez-les soigneusement. Remplissez le creux des artichauts du mélange à base de fromage.

5. 5

   Déposez les artichauts, côté farce vers le haut et faites-les cuire, 20 mn, à four chaud.