Préparation

1. 1

   Rincez et essorez la roquette. Rincez, séchez et nettoyez les jeunes oignons. Emincez-les en fines rondelles. Pelez les gousses d’ail.

2. 2

   Brossez l’orange sous un jet d’eau chaude. Séchez-la puis à l’aide d’un zesteur, prélevez-en le zeste en longs filaments. Recueillez-en le jus.

3. 3

   A l’aide d’un blender ou d’un mix-soup, mixez finement la roquette avec l’ail, les jeunes oignons, le bouillon et le jus d’orange. Ajoutez-y le yaourt, la crème et mixez à nouveau.

4. 4

   Salez, poivrez, mélangez et répartissez la préparation dans 4 bols.

5. 5

   Garnissez de zeste d’orange et servez bien frais.