Préparation

1. 1

   Coupez les 3 sortes de poivrons en 2, épépinez-les et coupez-en la chair en lanières. Epluchez et hachez l'oignon rouge et l'ail. Epépinez et émincez finement le piment.

2. 2

   Coupez le steak en lamelles et faites-les rapidement revenir à la poêle, dans l'huile d'olive. Ajoutez les lanières de poivrons, l'oignon, l'ail, le piment, le cumin, du sel et du poivre et prolongez la cuisson de 6 ou 7 mn.

3. 3

   Effeuillez la coriandre et ciselez-en l'équivalent de 2 c à s. Réchauffez les tortillas dans une poêle sans matière grasse ou selon les instructions sur l'emballage. Répartissez-y la viande, les légumes et la coriandre ciselée, roulez-les en forme de cornets et servez, avec le reste des feuilles de coriandre.