Préparation

1. 1

   Coupez le surplus de graisse du canard, mais laissez la peau. Faites-y des entailles avec un couteau pointu.

2. 2

   Faites revenir les magrets, côté peau, durant deux minutes dans une poêle. Retournez la viande. Préchauffez le four à 180°C.

3. 3

   Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole. Après 2 minutes, sortez les magrets de la poêle et réservez-les au chaud. Jetez la graisse et déglacez la poêle avec le bouillon chaud, le vin blanc et le jus d'orange. Faites réduire. Assaisonnez selon le goût de sel, poivre, gingembre et zestes d'écorce d'orange.

4. 4

   Posez les magrets dans un plat allant au four, répartissez les tranches d'orange par-dessus et enfournez pour 15 minutes. Garnissez de persil avant de servir.