Préparation

1. 1

   Pelez et taillez les panais en dés. Faites-les cuire à la vapeur. Egouttez-les et mixez-les en purée fine.

2. 2

   Faites rôtir les noisettes à sec dans une poêle anti-adhésive. Laissez-les tiédir puis, avec un minihachoir, réduisez-les en poudre fine. Incorporez-la ainsi que les feuilles de thym à la purée de panais.

3. 3

   Fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez-les à la purée et fouettez l’ensemble. Salez, poivrez. Taillez le camembert en petits dés. Préchauffez le four à 180°C. Laissez fondre le beurre.

4. 4

   Taillez la pâte filo en carrés plus grands que le diamètre des moules à muffins. Beurrez les moules à muffins et garnissez-les de 6 carrés de pâte superposés en quinconce et beurrés au fur et à mesure. Répartissez-y à mi-hauteur de la purée de panais puis des dés de camembert. Répétez l’opération. Faites cuire, 25 à 30 mn, à four chaud.

5. 5

   Au moment de servir, garnissez de noisettes, de feuilles de thym et de quelques gouttes de miel.