Préparation

1. 1

   Faites cuire les lentilles selon les instructions figurant sur l'emballage. Rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter et refroidir.

2. 2

   Rincez la roquette et essorez-la. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en demi-rondelles. Égouttez bien les cœurs d'artichauts et coupez-les en deux. Hachez grossièrement les noix.

3. 3

   Préparez la salade en mélangeant la roquette, les lentilles, l'oignon rouge, les cœurs d'artichauts et les noix.

4. 4

   Pour la sauce, mélangez l'huile de noix avec l'huile d'olive et la moutarde à l'ancienne. Ajoutez le persil et la ciboulette, le jus de 1/2 citron, sel et poivre.

5. 5

   Émiettez le fromage de chèvre sur la salade et servez avec la sauce et du pain complet.