Préparation

1. 1

   Coupez la base des chicons, enlevez la première feuille si elle est abîmée. Faites cuire les chicons, 25 mn, à la vapeur.

2. 2

   Emballez chaque chicon dans une tranche de jambon et posez les roulades dans un plat à gratin.

3. 3

   Préparez une sauce blanche: faites fondre le beurre dans un poêlon à feu vif, jetez-y la farine, mélangez puis ajoutez le lait et mélangez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Ajoutez le fromage râpé, sel, poivre et muscade.

4. 4

   Versez la sauce sur les roulades de chicons et faites gratiner, 10 mn, au four à 200 °C.