Préparation

1. 1

   Nettoyez les épinards, plongez-les, 30 sec., dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide, égouttez-les et hachez-les.

2. 2

   Epluchez la carotte, l'oignon et l'ail, nettoyez le céleri, épépinez la courgette et hachez grossièrement le tout. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.

3. 3

   Faites cuire le haché à la cocotte, dans 2 c à s d'huile, en l'écrasant à la fourchette, puis ajoutez la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri et faites revenir le tout, ± 10 mn, en remuant souvent.

4. 4

   Ajoutez la courgette, les tomates cerises, le concentré de tomates et l'origan, mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire, 25 mn, sans couvercle pour que la sauce épaississe. Ajoutez les épinards, salez, poivrez et ôtez du feu.

5. 5

   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à lasagne.

6. 6

   Faites fondre 2 c à s de beurre dans un poêlon, jetez-y la farine d'un coup et laissez cuire ce roux, 2 mn, sans cesser de mélanger. Mouillez avec le lait et laissez épaissir en béchamel. Salez, poivrez et ôtez du feu.

7. 7

   Nappez le fond du plat d'une couche de béchamel, disposez, par-dessus, des feuilles de lasagne, en les faisant légèrement se chevaucher, recouvrez de sauce aux légumes et de béchamel et continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la béchamel. Saupoudrez de parmesan, parsemez du reste du beurre coupé en parcelles et faites cuire, 45 mn, au four. Servez bien chaud.