Moules de Zélande au fenouil et au pastis
Préparation
-
1
Lavez les moules plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-les. Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Nettoyez le fenouil, réservez un peu de verdure pour la décoration et coupez le bulbe en fines lanières.
-
2
Faites chauffer l'huile dans une très grande casserole, jetez-y l'oignon et l'ail et laissez-les doucement fondre, 5 mn.
-
3
Augmentez le feu, ajoutez les moules, le fenouil et le poivre noir, mouillez avec le pastis, couvrez et laissez cuire, à feu vif et en secouant souvent la casserole pour bien répartir la chaleur, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
-
4
Répartissez-les dans des assiettes creuses, décorez de verdure de fenouil et servez, avec des frites, par exemple.