Préparation

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   Nettoyez les légumes, émincez la courgette, les carottes et le céleri et coupez les asperges en tronçons. Rincez et égouttez les haricots.

2. 2

    

   Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Dans une cocotte, faites-les fondre à l'huile, 10 mn, avec les carottes et le céleri, puis ajoutez le bouillon et portez à ébullition.

3. 3

    

   Baissez le feu, ajoutez la courgette et les asperges et laissez mijoter, 15 mn. Ajoutez les haricots et les pâtes et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient cuites al dente.

4. 4

   Coupez les merguez en petits morceaux, faites-les sauter à la poêle et épongez-les. Versez-les dans le minestrone, salez, poivrez et servez aussitôt.