Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C. Battez légèrement les blancs d'oeufs et mélangez-les au sel.

2. 2

   Etalez 1/3 du gros sel au fond d'un plat. Déposez le poisson dans le plat avec quelques branches de thym. Recouvrez avec le reste du sel en tassant bien afin d'enrober complètement la dorade. Placez au four et laissez cuire, 25 mn.

3. 3

   Cassez la croûte de sel et servez avec une sauce citronnée ou une sauce au fromage et fines herbes.