Préparation

1. 1

   Epluchez le céleri-rave. Lavez-le, essuyez-le et découpez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. Faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir.

2. 2

   Préparez la sauce en mélangeant la moutarde, la pâte de raifort et le yaourt. Salez et poivrez.

3. 3

   Battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre. Versez le panko dans une grande assiette. Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C.

4. 4

   Passez les tranches de céleri dans l’œuf battu puis dans le panko.

5. 5

   Plongez les tranches de céleri dans la friture jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant et servez-les avec la sauce à la moutarde ancienne.