Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un plat à gratin.

2. 2

   Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux. Epluchez les panais et la courge, épépinez celle-ci et coupez le tout en dés. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

3. 3

   Mélangez les panais, la courge, l'oignon et l'ail, versez-les dans le plat huilé, saupoudrez de graines de cumin et de gingembre, mouillez avec le reste de l'huile d'olive et le sirop d'érable, mélangez bien le tout et faites cuire, 15 mn, au four. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson de 15 mn. Salez, poivrez et réservez au chaud.

4. 4

   Séchez les filets de barbue et faites-les cuire à la poêle, dans le beurre, de façon à ce qu'ils soient bien croustillants des deux côtés. Saupoudrez de persil et servez aussitôt, avec le gratin de légumes et du pain ou de la purée de pommes de terre, par exemple.