Préparation

1. 1

   Epluchez et émincez les oignons en demi-rondelles puis faites-les fondre dans une cocotte dans l’huile d’olive sans coloration. Réservez.

2. 2

   Dans la même cocotte, faites saisir le poulet. Ajoutez les oignons, les raisins, couvrez de jus d’orange et faites cuire à couvert, 30 mn, à feu doux.

3. 3

   Quand le poulet est cuit, enlevez le jus et faites-le réduire à feu vif dans un poêlon, pour obtenir un sirop. Reversez-le dans la cocotte avec le poulet et réchauffez, à feu doux.

4. 4

   Pelez et lavez les pommes de terre puis faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

5. 5

   Coupez les chicons en 2, disposezles dans une poêle avec 1 c à s de beurre et 1 c à s d’huile et faites-les cuire, 30 mn, à feu doux. Quand ils sont tendres, ajoutez le miel et faites-les caraméliser, 5 mn, à feu vif.

6. 6

   Ecrasez les pommes de terre avec le beurre, ajoutez les chicons en morceaux et les noisettes concassées.

7. 7

   Servez avec le mash de pommes de terre et arrosez de sauce à l’orange.