Préparation

1. 1

   Otez les pédoncules des piments. Epluchez et hachez les oignons. Faites cuire le tout à petit feu, 40 mn, dans l'huile d'arachide, avec du sel. Mixez la préparation et réservez.

    

2. 2

   Epluchez les patates douces et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour qu'elles ne noircissent pas. Coupez-les en forme de frites assez épaisses, séchez-les soigneusement et faites-les précuire à la friteuse, 5 mn.

    

3. 3

   Egouttez les frites pendant 5 mn, puis plongez-les une 2e fois dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez avec la pâte de piment et les citrons verts coupés en 2.