Préparation

1. 1

   Nettoyez et hachez le piment. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le piment, la coriandre et le poivre cubèbe. Dans une seconde assiette creuse, battez les oeufs en omelette avec 1 c à c de curry, du sel et du poivre.

2. 2

   Aplatissez les filets de poisson. Salez-les, poivrez-les et saupoudrez-les du curry restant. Passez-les successivement dans la farine puis les oeufs battus et enfin la chapelure.

3. 3

   Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, faites-les dorer, 5 mn par face, à feu doux dans le beurre et l'huile chauds.

4. 4

   Dressez sur les assiettes et garnissez de pousses d'épinards.