Préparation

1. 1

   Epluchez les carottes et les pommes de terre. Réservez 1 carotte entière, coupez le reste, ainsi que les pommes de terre, en morceaux et faites-les cuire ensemble à l'eau bouillante salée, 20 mn.

2. 2

   Entre-temps, prélevez le zeste de l'orange et râpez-le finement. Pressez l'orange et versez le jus dans un bol.

3. 3

   Râpez la carotte réservée et faites-la mariner dans le jus d'orange. Nettoyez et ciselez finement la ciboulette.

4. 4

   Egouttez et écrasez les carottes et les pommes de terre cuites au presse-purée. Ajoutez le beurre, le zeste d'orange, le sel et le poivre et mélangez.

5. 5

   Répartissez la purée dans des bols et saupoudrez de ciboulette. Faites chauffer les carottes marinées, égouttez-les, décorezen la purée et servez aussitôt.