Préparation

1. 1

   Râpez le zeste d’une orange et pressez-la. Coupez l’autre en petits quartiers.

2. 2

   Versez le jus d’orange, le vinaigre de vin blanc, le vin blanc et la marmelade dans une poêle en fonte. Portez à ébullition et enlevez immédiatement du feu. Laissez refroidir complètement.

3. 3

   Coupez les filets de canard en lamelles et faites-les mariner, 30 mn, dans la préparation à l’orange. Salez, poivrez et ajouter les zestes d’orange.

4. 4

   Enfilez les lamelles de canard marinés avec les morceaux d’orange sur les piques à brochette. Déposez-les dans un bac en alu sur la grille du barbecue. Arrosez de temps en temps de marinade et retournez-les régulièrement. Après ± 20 mn, les brochettes sont cuites.