Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Rincez les citrons et séchez-les. Coupez-en 2 en rondelles et les 2 autres en 8 quartiers.

2. 2

   Salez et poivrez le poulet puis introduisez-y les quartiers de citron et le bouquet garni.

3. 3

   Recouvrez un plat de papier sulfurisé. Déposez-y le poulet, parsemez de beurre, couvrez de rondelles de citron et de lard.

4. 4

   Fermez le papier pour enfermer le poulet bien hermétiquement et faites cuire au four, 1 h. Ouvrez et prolongez la cuisson, 20 mn, pour que le lard soit croustillant.

5. 5

   Otez le poulet du four, déposezle sur un plat de service, coupez-le en morceaux et servez bien chaud.