Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez la ricotta, le thym, l’ail pressé et le jus de citron. Salez, poivrez.

2. 2

   Entaillez les filets de poulet sur toute la longueur, sans les ouvrir entièrement et tartinez-les de ricotta. Refermez-les, bardez avec le lard fumé et maintenez avec de la ficelle alimentaire. Dans une poêle, faites dorer les filets, à l'huile, des deux côtés et mettez-les ensuite dans un plat de cuisson. Enfournez, 20 mn.

3. 3

   Entre-temps, faites blanchir le brocoli, 5 mn, dans de l’eau légèrement salée. Egouttez-le.

4. 4

   Nappez chaque assiette de jus de cuisson et déposez-y le poulet et le brocoli.