Préparation

1. 1

   Nettoyez et émincez les blancs de poireau. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites revenir le tout dans le beurre, à feu doux, 10 ou 15 mn.

2. 2

   Mouillez avec le bouillon et le lait, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire, 20 mn.

3. 3

   Otez le bouquet garni, mixez la préparation avec la crème fraîche, le sel et le poivre et laissez refroidir. Réservez, 1 ou 2 h au frigo.

4. 4

   Répartissez dans des bols, décorez de cressonnette et servez, très frais.