Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les aubergines en fines tranches et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive, assaisonnez d’origan sec, salez, poivrez et enfournez 20 min.

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   Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 3 min dans une poêle avec de l’huile d’olive, déglacez-les avec le vin rouge. Ajoutez la passata, les dés de tomates et les épices italiennes. Laissez mijoter 30 min.

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   Pour la sauce, faites fondre le beurre dans un poêlon, saupoudrez la farine en remuant pour obtenir un roux. Déglacez avec le lait et remuez pour que la sauce épaississe en béchamel. Ajoutez le fromage râpé, assaisonnez de muscade, de jus de citron, de sel et de poivre.

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   Coupez la mozzarella en tranches. Déposez une couche de sauce tomate dans un plat de cuisson, une couche d’aubergine puis une couche de lasagne, terminez par une couche de sauce au fromage. Répétez l’opération en terminant par la sauce au fromage. Recouvrez de mozzarella et enfournez 40 min. Décorez de basilic.