Préparation

1. 1

   Écossez les petits pois, nettoyez la roquette, épluchez et hachez les échalotes.

2. 2

   Dans une cocotte, faites fondre les échalotes dans le beurre. Mouillez avec le bouillon et le lait et portez à petite ébullition.

3. 3

   Jetez-y les petits pois et la roquette et faites frémir 5 min. Salez légèrement, poivrez, mixez grossièrement et répartissez dans des bols.

4. 4

   Lavez les radis et coupez-les en brunoise. Décorez-en la soupe et servez, chaud ou froid.

5. 5

   Ajoutez une cuillère de mascarpone et décorez la soupe avec la branche de thym.