Préparation

1. 1

   La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau. Égouttez-les.

Pour la soupe

1. 1

   Émincez le céleri. Pelez la carotte et la pomme de terre et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette en dés de la même taille. Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les avec le persil et la coriandre.

2. 2

   Versez 2 c à s d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir le mélange haché (oignon, ail, persil et coriandre). Ajoutez les épices, les légumes en dés, le concentré de tomates puis l’eau.

3. 3

   Ajoutez les pois chiches trempés la veille. Couvrez et faites cuire, 15-20 min, à feu moyen, jusqu’à ce que les pois chiches soient cuits.

Pour les boulettes

1. 1

   Dans un saladier, mélangez ensemble tous les ingrédients, salez, poivrez et façonnez de petites boulettes.

2. 2

   Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 3 min, à feu vif. Quand elles sont bien dorées, ajoutez-les dans la soupe.

3. 3

   Grattez les sucs de cuisson des boulettes en ajoutant 2 louches de soupe et versez le tout dans la cocotte avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.

4. 4

   Ajoutez la semoule d’orge dans la casserole. Laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps.

5. 5

   Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servez la soupe bien chaude avec des quartiers de citron et de la coriandre fraîche pour décorer.