Recette

Hachis parmentier aux champignons, aux carottes et au panais

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Cette recette végétarienne est idéale pour un repas en famille. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage râpé, passez le tout 5 min sous le gril et hop, un gratin!

Préparation

1

Grattez les panais et les carottes, coupez-les en petits dés. Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Brossez les champignons, coupez les plus gros en deux.
2

Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les. Écrasez-les avec la moitié du beurre et le lait, assaisonnez de muscade, sel et poivre.
3

Dans une poêle, faites revenir l’échalote avec le reste du beurre 3 min. Ajoutez les carottes et les panais remuez 3 min. Ajoutez l’ail, le thym séché et les champignons. Remuez 1 min, ajoutez la sauce Worcestershire, le vinaigre balsamique, la sauce soja et le bouillon.
4

Couvrez et laissez mijoter 15 min, à feu doux, salez et poivrez. S’il y a trop d’eau, retirez le couvercle les 5 dernières minutes et laissez réduire.
5

Dans un plat de cuisson beurré, déposez le mélange légumes-champignons. Recouvrez de purée, ajoutez quelques noisettes de beurre supplémentaires et le thym frais. Enfournez 25 min et servez chaud.