Burrata

1. 1

   Préchauffez le four à 120° C. Préparez les tomates confites: rincez les tomates et pelez l'ail. Dans une cocotte, versez les 500 g de tomates, l'ail, le sucre, le thym et le laurier. Arrosez de porto et de 40 cl d'eau et enfournez, à couvert, 3 à 4 h.

2. 2

   Laissez-les refroidir dans la cocotte, puis versez-les dans un bocal et réservez au frigo.

3. 3

   Coupez les tomates restantes en tranches ou en quartiers, arrosez-les d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, sel et poivre.

4. 4

   Servez les tomates fraîches avec les tomates confites, dressez la burrata par-dessus et parsemez d'origan.