Préparation

1. 1

   Rincez les moules sous l’eau courante, jetez les coquilles ouvertes ou cassées.

2. 2

   Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les jeunes oignons en rondelles, les poivrons pointus en lanières et le céleri en tranches. Épluchez et râpez le gingembre.

3. 3

   Dans une grande casserole avec de l’huile d’arachide, faites revenir le tout, 5 min. Ajoutez la pâte de curry rouge, remuez, 1 min. Déglacez avec la sauce poisson et le lait de coco et portez à ébullition.

4. 4

   Ajoutez les moules, assaisonnez de zeste et de jus de citron vert, salez et poivrez. Couvrez la casserole, secouez-la et laissez cuire, 5 min. Les moules sont prêtes lorsque les coquilles sont ouvertes.

5. 5

   Épépinez et hachez et le piment. Répartissez les moules avec la sauce dans des bols, ajoutez le piment, décorez de coriandre et servez avec une tranche de citron vert.