Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C.

2. 2

   Rincez les moules par deux fois dans de l'eau salée et nettoyez-les.

3. 3

   Mélangez le lait de coco et la pâte de curry. Découpez les courgettes en dés. Découpez les tomates cerise en deux.

4. 4

   Déroulez un grand morceau de papier de cuisson sur une plaque du four. Disposez les moules, les courgettes et les tomates sur le papier. Versez délicatement le lait de coco au curry par-dessus. Fermez la papillote. Faites cuire 17 mn au four.

5. 5

   Décorez de coriandre avant de servir.