Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et émincez l’échalote. Coupez le fenouil en dés, réservez les pluches. Coupez le céleri en tranches.

2. 2

   Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle profonde, faites-y revenir l’échalote, le céleri et le fenouil, 3 min, salez et poivrez. Déglacez avec le vin blanc et laissez mijoter, 1 min. Ajoutez la crème et laissez mijoter, à feu doux.

3. 3

   Brossez les champignons, coupez-les en morceaux. Ciselez le persil. Dans une poêle chaude avec du beurre, faites sauter les champignons. Ajoutez le persil, salez et poivrez.

4. 4

   Ajoutez le mélange de poissons dans la sauce au fenouil et faites cuire, 5 min. Assaisonnez de jus de citron. Réchauffez les coques de pâte feuilletée selon les instructions de l’emballage, garnissez-les avec la préparation, ajoutez une pluche de fenouil et une tranche de citron. Terminez avec les champignons poêlés et servez avec des croquettes.