Préparation

1. 1

   Épluchez l‘ail. Faites dorer les pignons de pin, dans une poêle à sec. Au robot, mixez finement l’ail, les pignons de pin, les tomates séchées, le pecorino et 3 c à s d‘huile d‘olive (ou éventuellement l’huile des tomates séchées).

2. 2

   Mélangez cette préparation avec la stracciatella, salez et poivrez. Coupez la foccacia en 2, tartinez les 2 faces de crème de stracciatella, ajoutez les tranches de jambon, décorez de roquette et servez immédiatement.