Préparation

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   Coupez les pommes de terre en tranches de 5 mm. Épluchez et émincez l‘oignon et l‘ail. Faites chauffer un filet d‘huile d‘olive dans une poêle, faites-y revenir les tranches de pomme de terre et l‘oignon jusqu‘à ce qu‘ils soient tendres, salez et poivrez. Épépinez tous les piments et les poivrons, coupez-les en morceaux.

2. 2

   Retirez les pommes de terre de la poêle, augmentez le feu et faites-y dorer les piments et les poivrons, salez.

3. 3

   Coupez le jambon en lanières. Dans la poêle, ajoutez l‘ail, les lanières de jambon, les oignons cuits et les pommes de terre. Cassez les œufs, un par un, laissez-les cuire quelques minutes et remuez délicatement. Lorsque les œufs sont à peine cuits, servez-les aussitôt avec des tranches de jambon supplémentaires.