Préparation

1. 1

   Portez le vinaigre à ébullition avec le miel et une pincée de sel.

2. 2

   Épluchez l'oignon rouge, coupez-le en demi-lunes. Versez la moitié du vinaigre dessus et laissez reposer, 5 min.

3. 3

   Épluchez l'oignon blanc, coupez-le en brunoise, avec la carotte. Ajoutez-le au reste du vinaigre avec le curry. Faites cuire, 10 min à feu doux, jusqu'à ce que tout soit al dente.

4. 4

   Hachez finement les cornichons et les câpres.

5. 5

   Ajoutez la carotte et l'oignon aux câpres et aux cornichons. Mélangez et laissez tiédir avant d'ajouter la mayonnaise. Si les légumes sont trop chauds, la mayonnaise risque de cailler. Ajoutez 1 bonne c à s de mayonnaise et 1 c à c de moutarde. La rémoulade danoise est un peu plus sucrée que notre sauce tartare. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement du miel.

6. 6

   Tartinez le pain de rémoulade danoise, de morceaux de hareng, décorez avec l'oignon rouge mariné et quelques pluches d'aneth.