Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, délayez le safran avec 2 c à s de bouillon et laissez infuser. Pelez et émincez les oignons et l'ail, épépinez et hachez le piment. Faites-les revenir dans une cocotte avec 5 c à s d'huile d'olive.

2. 2

   Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que tous les grains soient translucides. Déglacez avec le vin, ajoutez les tomates, salez et poivrez. Ajoutez le safran dilué et le reste du bouillon.

3. 3

   Versez le tout dans un grand plat de cuisson, couvrez d'une feuille d'alu et enfournez, 15 min.

4. 4

   Découpez le calamar en anneaux. Ajoutez-les avec les coquillages, les moules et les crevettes et prolongez la cuisson, sans l'alu, 10 à 15 min. Servez avec des quartiers de citron.