Préparation

1. 1

   Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition avec le thym citron, les tranches de citron et les grains de poivre. Placez-y les filets de poulet et laissez cuire 3 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.

2. 2

   Préparez la vinaigrette: mélangez tous les ingrédients dans un bol et assaisonnez avec du sel.

3. 3

   Coupez les plus grosses tomates en tranches et les petites en quartiers.

4. 4

   Répartissez les tomates et la roquette dans les assiettes. Ajoutez une burrata par personne. Coupez le poulet en fines tranches et déposez-le sur les tomates. Agrémentez de vinaigrette et décorez avec les feuilles de menthe.