Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les patates douces, découpez-les en cubes, faites-les cuire, al dente, dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez l'humidité s'évaporer.

2. 2

   Dans un bol, battez les œufs avec la crème soja, ajoutez les épices, salez et poivrez.

3. 3

   Disposez les wraps comme des fleurs dans les moules huilés, répartissez immédiatement les patates douces dedans pour en garder la forme.

4. 4

   Répartissez le pourpier dans les moules, versez les œufs. Faites cuire, 25 min, à four chaud ou jusqu'à ce tout soit bien cuit.

Bonne idée

1. 1

   C'est délicieux avec une salade de pourpier, de cresson et de jeunes pousses de poireau.