Préparation

1. 1

   La sauce: dans un bol, mélangez la crème avec le parmesan et
le vinaigre. Relevez de poivre, salez et réservez au frigo.

2. 2

   Pelez les patates douces et coupez-les en quartiers. Déposez-les dans une barquette en alu perforée huilée. Badigeonnez-les d’huile et faites-les griller, 20 mn, au barbecue: elles doivent être bien dorées. Coupez les citrons en deux et ajoutez-les aux morceaux de patates douces au bout de 15 mn de cuisson. Réservez patates douces et citrons surun plat de service.

3. 3

   Nettoyez les portobellos 
en les essuyant avec un linge humide et déposez-les dans
la barquette d’aluminium. Aspergez-les d’huile. Faites-
les saisir, 8 mn, au barbecue.


4. 4

   Rincez le piment, éliminez 
le pédoncule et fendez-le sur toute sa longueur. Eliminez-en graines et filaments blancs. Hachez-le finement. Rincez, séchez et hachez finement les herbes.


5. 5

   Parsemez les champignons grillés d’herbes et de piment hachés. Dressez-les à côté des patates et des citrons. Servez avec la crème de parmesan
et du confit d’oignons rouges.