Préparation

1. 1

   Rincez les radis, retirez les feuilles et découpez-les en fines tranches. Portez à ébullition 18 cl d'eau avec le vinaigre, une pincée de sel, le miel, les grains de poivre, les graines de coriandre et les brins de thym, 5 min. Mettez les radis dans un bocal en verre, versez le liquide, laissez refroidir et réservez au frigo.

2. 2

   Préchauffez le four à 195 °C. Rincez le butternut, coupez-le en deux et épépinez-le, coupez-le en tranches. Répartissez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez de zaatar, salez et poivrez. Arrosez d'huile d’olive, faites cuire, 30 min, à four chaud.

3. 3

   Récupérez les graines de la grenade. Rincez les épinards, égouttez-les bien. A l’aide d’une mandoline, tranchez finement le chou. Faites dorer les graines de courge dans une poêle à sec. Découpez le poulet en morceaux, faites-les griller, à la poêle.

4. 4

   Retirez le butternut du four, laissez refroidir, 10 min. Disposez joliment tous les ingrédients sur une assiette de service, arrosez de mélasse et saupoudrez de zaatar.

Conseil

1. 1

   Si vous n'avez pas de mélasse de grenade, remplacez-la par de la crème balsamique.