Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 210 °C.

2. 2

   Ouvrez les huîtres en séparant complètement les coquilles. Prélevez la chair de chaque huître, égouttez-la et redéposez-les toutes dans leur coquille inférieure respective. Disposez-les au fur et à mesure, les unes à côté des autres, sur la plaque de four.

3. 3

   Pelez et hachez finement l’échalote, mélangez-la avec le jus de citron, le vin blanc, la pâte de miso, le mirin et du poivre. Répartissez ce mélange sur les huîtres, recouvrez-les de fromage râpé, faites-les gratiner, de 5 à 7 min, au four et servez immédiatement.