Préparation

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   Épluchez les oignons, découpez-les en gros morceaux et faites-les revenir, dans une grande casserole, dans de l'huile d'olive. Découpez les céleris et les carottes en morceaux et le poireau en rondelles. Ajoutez le tout et laissez mijoter quelques minutes.

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   Déposez le poulet par-dessus et couvrez d'eau, ajoutez le persil, le laurier et le thym. Laissez mijoter, 3 h, à feu doux. Ôtez le poulet de la casserole et effilochez la viande.

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   Remettez la viande dans la soupe, poursuivez la cuisson, 5 min, salez et poivrez. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Bonne idée

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   Pour une soupe-repas, ajoutez des spaghettis.