Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez et émincez le chou frisé et faites-le cuire, 5 min, dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-le.

2. 2

   Dans un saladier, mélangez le haché d’agneau avec l'échalote, le cumin et la coriandre en poudre, salez et poivrez. Façonnez-en des boulettes et faites-les dorer, à la poêle, dans de l’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et séchez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Dans la même poêle, faites revenir le chou frisé avec l’ail, 3 min, à feu vif, salez et poivrez. Ajoutez les lanières de courgettes et poursuivez la cuisson, 2 min, à feu vif.

4. 4

   Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème fraîche, le pecorino et le basilic, salez et poivrez. Huilez un grand plat à four. Répartissez-y les légumes, ajoutez les boulettes et versez le mélange aux œufs par-dessus. Recouvrez avec les tranches de mozzarella.

5. 5

   Faites cuire la frittata, 30 min, à four chaud. Servez chaud ou tiède.