Préparation

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   Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, faites-les cuire, 20 mn, à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

2. 2

   Nettoyez les choux de Bruxelles s’ils sont frais. Faites-les cuire, env. 20 mn, à l’eau bouillante salée et égouttez-les.

3. 3

   Pelez et hachez l’ail. Epluchez les échalotes et coupez-les en quatre dans la longueur. Mélangez le haché avec l’ail, l’œuf, la chapelure, du sel et du poivre et confectionnez-en des boulettes. Faites-les cuire, avec les échalotes, à la poêle, dans 30 g de beurre.

4. 4

   Coupez les choux de Bruxelles en quatre et faites-les caraméliser à la poêle, dans le reste du beurre. Ecrasez les pommes de terre en purée, en y incorporant le yaourt, le lait, les canneberges, la noix muscade, du sel et du poivre.

5. 5

   Ajoutez les choux de Bruxelles à la purée, répartissez ce stoemp sur les assiettes, ajoutez les boulettes et les échalotes, nappez de leur beurre de cuisson et servez.

Variante

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   Remplacez les canneberges par de petits morceaux de dattes.