Préparation

1. 1

   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, pour qu'elles soient al dente. Coupez le brocoli en bouquets et faites-le cuire al dente, à la vapeur.

2. 2

   Épluchez et émincez l'oignon rouge. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites dorer l'oignon, 5 min. Ajoutez les falafels et poursuivez la cuisson, 3 min. Versez ensuite le brocoli et les pommes de terre puis laissez encore cuire 2 min. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.

3. 3

   Fouettez les œufs avec la crème et assaisonnez avec la noix muscade, sel et poivre.

4. 4

   Versez les falafels dans un plat rond, parsemez de feta et recouvrez du mélange aux œufs. Faites cuire, 20-25 min, à four chaud. Garnissez avec le persil, le jus de citron et l'huile d'olive.