Recette

Salade de betterave rouge, kamut et vinaigrette à la grenade

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Le kamut est très en vogue et se substitue, par exemple, au riz et aux pâtes. Vous pouvez aussi l'employer dans des soupes et des plats mijotés. Il contient beaucoup de protéines et de minéraux. Attention: le kamut n’est pas sans gluten, mais se digère plus facilement que le blé.

Préparation

1

Préchauffez le four à 180 °C. Placez les betteraves non épluchées sur une feuille de papier alu. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez. Fermez les paquets et faites-les cuire, 1 h, au four.
2

Faites cuire le kamut en suivant les indications de l’emballage. Coupez les champignons en lamelles et faites-les sauter à l’huile d’olive. Salez, poivrez.
3

Déballez les betteraves et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Coupez les raisins en 2.
4

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Salez, poivrez et réservez au frais.
5

Dans un saladier, mélangez la salade avec le kamut, les betteraves, les champignons, les raisins, l’oignon rouge et les pépins de grenade. Arrosez de vinaigrette et décorez de noix de pecan et de menthe.