Préparation

1. 1

   Lavez la courgette et les carottes et coupez-les en lanières avec un spiralizer (ou un couteau économe). Dans une poêle à sec, faites griller les tranches de pancetta.

2. 2

   Dans un bol, mélangez le persil et de l’huile d’olive. Salez, poivrez et laisser mariner, 15 mn puis filtrez dans une passoire.

3. 3

   Pelez et hachez l’échalote et l’ail et faites-les revenir, au wok, dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les spaghettis de légumes et faites sauter, 2 mn, à feu vif. Assaisonnez avec du cumin, sel et poivre.

4. 4

   Émiettez la pancetta et mélanger avec les spaghettis de légumes. Répartissez dans des boîtes à lunch, arrosez d'huile de persil et décorez avec les noisettes et les feuilles de basilic.