Préparation

1. 1

   Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans de l’huile d’olive, 2 mn, en mélangeant. Ajoutez le poireau et les dés de courgettes et faites revenir, 2 mn.

2. 2

   Ajoutez le bouillon de légumes et les petits pois. Laisser mijoter, 15 mn, à feu doux.

3. 3

   Ajoutez les feuilles de menthe et le fromage à la crème et mélangez la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Décorez avec les amandes effilées juste avant de manger.