Préparation

1. 1

   Epluchez l’ail, le gingembre et les échalotes et hachez-les. Epluchez les patates douces et coupez-les en morceaux.

2. 2

   Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre et faites revenir quelques instants. Ajoutez la cannelle, le curcuma, la coriandre te le cumin et poursuivez la cuisson, 1 mn.

3. 3

   Ajoutez les patates douces. Salez, poivrez. Ajoutez les piments concassés et mouillez avec le bouillon et le lait de coco. Faites mijoter, 15-20 mn, à feu doux, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.

4. 4

   Retirez le bâton de cannelle, mixez la soupe et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Servez la soupe dans les bols et ajoutez 1 c à s de crème dans chaque bol.

5. 5

   Poivrez (au moulin), saupoudrez de curcuma et décorez de ciboulette. Servez avec du pain grillé au choix.