Préparation

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   Mixez le chou-fleur dans un blender, jusqu'à obtenir une consistance équivalente à du riz ou de la semoule. Mélangez-le avec le vinaigre de riz, sel et poivre.

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   Coupez l'avocat et le concombre en bâtonnets.

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   Placez une feuille de nori sur un tapis en bambou pour sushis. Répartissez-y environ le quart du chou-fleur. Au milieu, placez le quart du concombre, de la coriandre et de l'avocat. Versez 1/4 de c à c de sriracha et roulez la feuille d'algue à l'aide du tapis à sushis.

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   Répétez l'opération pour former 4 rouleaux. Coupez-les en tronçons de 2,5 cm d'épaisseur. Servez avec le gingembre confit, le reste de la coriandre et de sriracha.

Astuce

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   Vous pouvez également ajouter du saumon ou du thon dans ces sushis.